Es otra gran producción de San José llevada a cavo por pequeños productores que poseen campos chicos donde se hace el arado de la tierra con tractores; pero de allí en adelante las tareas son personales y con instrumentos de mano; como el sembrado, carpido, desyerbado, regado y recolección de los frutos. Todavía se usa el caballo en algunas tareas como la rastra y entre las herramientas de mano el azadón y la escardilla. La sandía de San José tiene un prestigio nacional y se comercializa fundamentalmente en el oeste de Córdoba y zona aledaña de San Luis. Se produce muy bien las variedades; Charlestón Gray (blanca); Jubilé (rayada);Montaña de Piedra (negra);Criptón (redonda).

La importancia de la cosecha ha determinado que todos los años se celebre en San José el Festival Provincial de la Sandía. La reina electa en este 2007 fue Jimena Morán y sus princesas fueron Erica Funes y Rita Albornoz. Fue elegida reinita del Festival Johana Maribel Morán. En el transcurso del Festival se hace el concurso de las sandias; cuya modalidad es pesar a cada productor concursante, un conjunto de tres sandias y luego una unidad aislada. 

En este año los ganadores fueron: charlestón Gray ( unidad),Horacio Agüero 13,590kg; Criptón (unidad) 1º)Andrés y José Agüero 17.705 Kg.;2º)Santiago Gilardi 17,220 Kg.,3º)Santiago Gilardi 17,210 Kg. Jubile ( unidad) 1º)Hugo López 20,245 Kg. , 2º) José Gilardi 18,170 Kg. , 3º) José Gilardi 17,760 Kg. ,Montaña de piedra 1º)Santiago Gilardi 16.900 Kg., Jubile (Grupo) 1º) José Gilardi 53,030 Kg., 2º) Hugo López 53,014 Kg. , Montaña de Piedra (Grupo) 1º) Santiago Gilardi 46,940 Kg. Charleston Gray (Grupo) Horacio Agüero 39,475 Kg. Criptón (Grupo) 1º) Santiago Gilardi 50,800 Kg. , 2º) Andrés y José Agüero 48,220 Kg.  3º)Gabriel y Hernán Gilardi 46,485 Kg. 

Se les entregó a los ganadores una plaqueta recordatoria y además se subastaron las sandias campeonas.