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Mazamorra y varios |
• Mazamorra (Postre o Merienda de verano)
| Ingredientes | Preparación |
| 250 grs. de Maíz Blanco 750 cc3 de Leche o Agua |
Dejar en remojo el Maíz Blanco
durante dos horas. Hervirlo hasta que esté blando, retirar del fuego y enfriar Colarlo e incorporarlo en la leche o agua Chorrear sobre la preparación, miel líquida, melaza o azúcar. Se le puede condimentar con canela en polvo. Según los gustos, en el momento del hervor, se le puede agregar cascaritas de naranja, limón o chauchas de vainilla, para incorporar otro gusto. Los primeros pobladores utilizaban mieles naturales de abeja o avispa.- |
• Mazamorra 2
| Ingredientes | Preparación |
| ½ kg de Maíz Blanco Agua, cantidad necesaria ¼ Cucharadita de Bicarbonato de Sodio Leche a gusto Azúcar a gusto |
Remojar durante 10 horas el maíz Cambiarle el agua y hacerlo hervir en una cacerola, si fuera posible de barro Añadir agua caliente a medida que se evapore la que hierve Cuando el maíz esté a medio cocer, agregar el bicarbonato Dejar espesar removiendo con una espátula de madera, hasta que el maíz esté bien blando Servir caliente o frío con leche y azúcar Puede mezclarse dulce o compota, miel o jalea de acuerdo al gusto |
• Buñuelos de choclos
| Ingredientes | Preparación |
| 250 grs de Harina 5 Choclos tiernos desgranados 1 Cucharadita de Sal 2 Huevos 1 Cucharada de Azúcar Molida ½ Vaso de Vino Blanco Leche en cantidad necesaria Aceite caliente en cantidad necesaria para freir Azúcar Molida o Queso Parmesano rallado, para espolvorear |
Poner en un bol la harina, agregar
el choclo, la sal, los huevos, el azúcar y el vino Mezclar con un batidor y agregar poco a poco la leche necesaria para obtener una pasta que tenga una semiconsistencia Dejar reposar menos de ½ hora y tomando con una cuchara de postre porciones de la pasta dejarlas caer en aceite caliente Dorar de ambos lados, escurrir y espolvorear con azúcar o queso rallado |
• Croquetas de choclo
| Ingredientes | Preparación |
| 12 Choclos cocidos en leche y
escurridos 1 Taza de Salsa Blanca Sal y Nuez Moscada a gusto 3 Cucharadas de Queso Parmesano Rallado 3 Huevos Pan Rallado en cantidad necesaria Aceite, cantidad necesaria para freir |
Se mezcla el choclo rallado a la
salsa blanca y se condimenta Añadir el queso y 2 huevos Mezclar bien y poner sobre la mesa cubierta con el pan rallado Enfriar y repartir en porciones dándoles la forma de croquetas Pasarlas por el huevo batido y el pan rallado y freir Choclos Asados a la manteca negra Cocinar durante 10 minutos, 4 choclos en agua hirviendo con sal. Escurrirlos y colocar 50 grs de manteca en un recipiente cocinándola hasta que comience a tomar color oscuro Pincelar los choclos con la manteca, espolvorear con sal y llevar al horno bien caliente durante unos minutos |
• Choclos a la parrilla
| Ingredientes | Preparación |
| 6 Choclos tiernos con parte de
chala (la envoltura más tiernita de los granos, sí! esa
verde agua) Aceite de Oliva, cantidad necesaria Papel de aluminio cortado Sal, Pimienta o Ají Molido a gusto |
Pincelar los choclos con el aceite,
sazonar a gusto, envolverlos en el papel de aluminio, uno
por uno cuidando que los extremos estén bien cerrados Asar sobre la parrilla o barbacoa, dándolos vuelta de vez en cuando para que se cocinen bien. |
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