MASA DE (TALLARINES-GARGANELLI)
INGREDIENTES
5 HUEVOS
5 CUCHARADAS DE AZUCAR
5 CUCHARADAS DE HARINA
ESENCIA DE VAINILLA O RALLADURA DE LIMON A GUSTO
PREPARACION
BATIR LAS YEMAS CON EL AZUCAR HASTA QUE LA PREPARACION ESTE ESPESA, COMO UN SABAYON. PERFUMAR CON LA ESENCIA Y AGREGAR LA HARINA MEZCLANDO SUAVEMENTE Y DE A POCO. BATIR LAS CLARAS A PUNTO NIEVE BIEN FIRME Y AGREGAR A LA PREPARACION ANTERIOR, MOVIENDO EN FORMA SUAVE. COLOCAR EN UNA ASADERA ESPECIAL PARA PIONONO, ENMANTECADA Y FORRADA CON PAPEL DE SEDA. COCINAR EN HORNO CALIENTE DURANTE 9 MINUTOS. DESMOLDAR SOBRE REPASADOR HUMEDO, ESPOLVOREAR CON AZUCAR, QUITARLE EL PAPEL, HACER UN ROLLO CON ESTE, E IR ARROLLANDO EL PIONONO EN EL ROLLO DE PAPEL. DEJAR ENFRIAR.
INGREDIENTES
500 GRS. DE HARINA
5 HUEVOS
1 CUCHARADITA DE ACEITE
1 CUCHARADITA DE SAL
PREPARACION
DISTRIBUIR LA HARINA EN FORMA DE CORONA Y, EN EL CENTRO, COLOCAR LOS HUEVOS, EL ACEITE Y LA SAL. TOMAR LOS INGREDIENTES DEL CENTRO Y MEZCLAR CON LA HARINA HASTA FORMAR UNA MASA SUAVE Y COMPACTA QUE NO SE PEGUE EN LAS MANOS. AMASAR BIEN Y DEJARLA REPOSAR TAPADA DURANTE 20 MINUTOS. ESTIRAR CON UN PALOTE.
1-PREPARAR LA MASA Y CORTAR CUADRADOS DE APROXIMADAMENTE 4 CM.
2-APOYAR CADA CUADRADO DE PASTA SOBRE UNA AGUJA O VARILLA DE MADERA Y ARROLLAR.
3-RETIRAR LOS FIDEOS DE LA AGUJA Y COLOCARLOS SOBRE UNA MESADA ENHARINADA.